明(ming)礬(fan)，又名(ming)白(bai)礬(fan)，是明(ming)礬(fan)石的提煉品(pin)(pin)，化(hua)學(xue)名(ming)稱叫硫酸鉀鋁。明(ming)礬(fan)不只用作(zuo)化(hua)工原料，還(huan)可用于凈水。明(ming)礬(fan)性寒(han)味酸澀，具有(you)(you)較強的收斂作(zuo)用，中醫認為(wei)明(ming)礬(fan)具有(you)(you)解毒殺蟲，燥濕止(zhi)(zhi)癢copy，止(zhi)(zhi)血止(zhi)(zhi)瀉，清熱(re)消(xiao)痰的功效。此外，明(ming)礬(fan)還(huan)是傳統的食品(pin)(pin)改良(liang)劑(ji)(ji)和膨松劑(ji)(ji)，常用作(zuo)油條、粉絲、米粉等食品(pin)(pin)生產的添加劑(ji)(ji)。但是由于明(ming)礬(fan)的化(hua)學(xue)成份(fen)為(wei)硫酸鋁鉀，含(han)有(you)(you)鋁離子(zi)，所以過量攝(she)入會2113影響人體對鐵、鈣等成份(fen)的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育。因此，一些營(ying)養專家提出，要盡量少(shao)吃含(han)有(you)(you)明(ming)礬(fan)的食5261品(pin)(pin)。

對明(ming)礬的(de)(de)(de)用(yong)量(liang)(liang)國家(jia)(jia)沒有(you)硬性的(de)(de)(de)規(gui)定(ding),因(yin)為(wei)是根據各種產(chan)品生產(chan)的(de)(de)(de)需(xu)(xu)要4102而(er)各有(you)不同,但明(ming)礬中含有(you)大量(liang)(liang)的(de)(de)(de)鋁(lv),因(yin)為(wei)法(fa)規(gui)只對鋁(lv)的(de)(de)(de)殘(can)留量(liang)(liang)作(zuo)出了規(gui)定(ding).根據國家(jia)(jia)食(shi)品添(tian)加劑的(de)(de)(de)衛(wei)生標準，明(ming)礬的(de)(de)(de)使(shi)用(yong)量(liang)(liang)為(wei)“按生產(chan)需(xu)(xu)要適量(liang)(liang)使(shi)用(yong)”，但鋁(lv)的(de)(de)(de)殘(can)留量(liang)(liang)應≤100mg/kg.

明礬含(han)有(you)鋁，所以它有(you)很(hen)大(da)的毒害(hai)性。鋁本身很(hen)容(rong)易(yi)在人體(ti)中(zhong)蓄積1653，比如(ru)說在大(da)腦、腎、肝、脾等(deng)器官都(dou)可(ke)能(neng)產生(sheng)蓄積，如(ru)果在大(da)腦中(zhong)產生(sheng)沉積就容(rong)易(yi)引起(qi)老年癡呆、記憶力減退(tui)、智力下降(jiang)等(deng)癥狀！

因(yin)為明礬中含有的(de)鋁通(tong)過(guo)腸胃(wei)吸收，會在人體內沉積，過(guo)量就(jiu)會對人體造(zao)成損害.

明礬是傳統食品添加劑，但明礬含有鋁(lv)離子，而且明礬被人食用后，基(ji)本不能排出(chu)體外(wai)，它將(jiang)永遠沉(chen)積(ji)在人體內，所以有慢性毒(du)副作(zuo)用。其(qi)毒(du)副作(zuo)用主要表現為明礬可以殺死腦(nao)細(xi)胞(bao)，使(shi)人提前出(chu)現腦(nao)萎縮、癡呆等癥(zheng)狀，影響人們的智力，對(dui)生命影響不大。

同時(shi)人在日常生(sheng)活(huo)中如果過量(liang)食用(yong)鋁(lv)后，會影響對鐵(tie)、鈣等的吸收，導致骨質(zhi)疏松、貧血，影響神經細胞發育。

明礬(fan)是傳統的(de)凈水劑(ji)，一直被人(ren)們所廣泛(fan)使用。但近年(nian)(nian)來已經很少(shao)用明礬(fan)作為(wei)凈化劑(ji)了，主要因為(wei)明礬(fan)中含有(you)(you)的(de)鋁對人(ren)體有(you)(you)害。長(chang)期飲用明礬(fan)凈化的(de)水，可能(neng)會引起老年(nian)(nian)性癡呆癥。

明礬在制作發膜時(shi)(shi)作為吸附(fu)劑用，不宜(yi)過量，長時(shi)(shi)間(jian)過量使用，可導致(zhi)慢性中(zhong)毒。