由(you)于食(shi)鹽(yan)和(he)(he)亞(ya)硝酸鈉外型與和(he)(he)小麥面(mian)粉(fen)(fen)十(shi)分相(xiang)似，肉眼真(zhen)是無法(fa)辨別(bie)，而且味兒上(shang)也沒(mei)辦法(fa)和(he)(he)食(shi)鹽(yan)辨別(bie)。由(you)于食(shi)鹽(yan)中的碘要(yao)以(yi)碘酸鉀的方(fang)法(fa)存有，木(mu)薯淀(dian)粉(fen)(fen)遇碘之后轉化(hua)成絡合物而顯色(se)。因此可(ke)以(yi)應用木(mu)薯淀(dian)粉(fen)(fen)開展檢(jian)測(ce)。而碰到(dao)亞(ya)硝酸鈉則先(xian)呈墨綠(lv)后呈紅黃色(se)最終(zhong)出現棕紅色(se)，因此在辨別(bie)上(shang)要(yao)求(qiu)根(gen)據實驗試劑(ji)檢(jian)驗。看(kan)食(shi)鹽(yan)的時段(duan)還(huan)要(yao)注(zhu)意包(bao)裝食(shi)鹽(yan)的包(bao)裝袋是否(fou)有人(ren)工服(fu)務的包(bao)裝，或許還(huan)要(yao)好(hao)到(dao)靠譜銷售(shou)市場(chang)或購物廣(guang)場(chang)選(xuan)購有本地(di)知名品牌(pai)的食(shi)鹽(yan)，吃的放(fang)心(xin)

工(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)除開(kai)消(xiao)費(fei)和出(chu)廠設置操縱量的(de)指標值不一樣之(zhi)外，工(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)生產廠家(jia)對工(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)消(xiao)費(fei)和包裝(zhuang)也(ye)沒(mei)有非常的(de)規定，外型呈(cheng)乳白(bai)色結晶或是是出(chu)現(xian)微淡黃色、青白(bai)色，也(ye)是也(ye)許鹽(yan)(yan)內存(cun)有肉眼能夠看到(dao)的(de)臟(zang)東西。

工業鹽生(sheng)產廠家(jia)在生(sheng)產制造食用鹽時(shi)，從原(yuan)材(cai)料的搜集、保(bao)送(song)及(ji)其消費全過程、包(bao)裝等階段常(chang)有(you)非常(chang)的環境衛(wei)(wei)生(sheng)要求，出廠設置(zhi)前(qian)必須接(jie)納嚴格的檢測，各類(lei)總體目標(biao)需(xu)切合之族(zu)《食用鹽標(biao)準》和(he)《食用鹽環境衛(wei)(wei)生(sheng)標(biao)準》。從外(wai)型上去鑒別得話(hua)，色澤白(bai)，呈泥沙狀、無臭味，沒有(you)肉眼能夠看到的臟(zang)物等。

工(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)生產(chan)廠家精致工(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)將(jiang)來，一(yi)般情況下(xia)到外型上(shang)邊與一(yi)般的(de)(de)食(shi)(shi)用鹽(yan)(yan)(yan)本質鑒別不起來，工(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)因(yin)為成(cheng)本和市場價較低，肉眼(yan)沒辦(ban)法(fa)鑒別工(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)與食(shi)(shi)用鹽(yan)(yan)(yan)的(de)(de)本質差(cha)別， 因(yin)此(ci)變成(cheng)了違反(fan)規(gui)定(ding)分(fen)子結(jie)構生產(chan)加工(gong)、售賣假充假冒偽劣食(shi)(shi)用鹽(yan)(yan)(yan)的(de)(de)原料(liao)。工(gong)業(ye)鹽(yan)(yan)(yan)用于香(xiang)皂生產(chan)制(zhi)造、瓷器、夾(jia)層玻璃(li)消費(fei)、日化(hua)(hua)、石(shi)(shi)油鉆探(tan)、鉆井工(gong)作中(zhong)、完井液(ye)(ye)、石(shi)(shi)油化(hua)(hua) 工(gong)脫(tuo)干液(ye)(ye)、工(gong)程建筑崗(gang)位崗(gang)位早強劑(ji)、消費(fei)建筑涂料(liao)的(de)(de)凝(ning)固(gu)劑(ji)、硫化(hua)(hua)橡膠(jiao)崗(gang)位天然乳膠(jiao)凝(ning)結(jie)劑(ji)、造紙(zhi)行業(ye)防腐劑(ji)及廢(fei)舊紙(zhi)張張脫(tuo)墨、化(hua)(hua)工(gong)的(de)(de)無機物化(hua)(hua)工(gong)原材(cai)料(liao)及鹽(yan)(yan)(yan)酸脫(tuo)除劑(ji)，預(yu)防麥子、iPhone、大白(bai)菜(cai)等腐爛及食(shi)(shi)材(cai)添加劑(ji)、智(zhi)取金屬鈉(na)以及他納化(hua)(hua)學物質、鋼(gang)材(cai)熱處理物質等。在水處理、道路清雪(xue)、制(zhi)冷(leng)機冷(leng)凍等層面，常有廣泛的(de)(de)用途。

實(shi)際上工(gong)(gong)業用(yong)鹽一(yi)般也都是(shi)(shi)指(zhi)氯化鈉(na)(na)，偶爾指(zhi)的(de)是(shi)(shi)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鈉(na)(na)，但(dan)是(shi)(shi)教科書上寫的(de)說(shuo)工(gong)(gong)業鹽就(jiu)是(shi)(shi)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鈉(na)(na)，這是(shi)(shi)很大的(de)誤(wu)解。實(shi)際上，搞(gao)過(guo)工(gong)(gong)業的(de)人都知道(dao)，亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鈉(na)(na)比(bi)氯化鈉(na)(na)貴，不會有人有意地(di)拿亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鈉(na)(na)來(lai)制假食鹽，那(nei)得虧死。亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鈉(na)(na)被(bei)稱為(wei)工(gong)(gong)業鹽更多是(shi)(shi)因為(wei)其(qi)形似氯化鈉(na)(na)而被(bei)誤(wu)傳(chuan)，一(yi)開始工(gong)(gong)業鹽就(jiu)是(shi)(shi)單(dan)獨指(zhi)氯化鈉(na)(na)，只是(shi)(shi)相比(bi)于食用(yong)鹽來(lai)說(shuo)純度低(di)一(yi)些(xie)。

工業鹽有(you)(you)很(hen)多(duo)(duo)用(yong)途。鍋(guo)爐(lu)軟(ruan)化(hua)用(yong)的(de)(de)工業鹽是非常常見(jian)的(de)(de)，小(xiao)(xiao)編曾經跟廠家了解(jie)過(guo)，其實就是海鹽直接曬成的(de)(de)，因為含(han)有(you)(you)鐵離子(zi)，外(wai)觀呈(cheng)淡黃色（也有(you)(you)呈(cheng)粉色的(de)(de)），理論上(shang)不含(han)亞硝(xiao)酸(suan)鈉，但含(han)有(you)(you)一些氯(lv)化(hua)鈣、氯(lv)化(hua)鎂、氯(lv)化(hua)鉀什么(me)的(de)(de)，由于會吸潮，一般呈(cheng)現大(da)塊，多(duo)(duo)數有(you)(you)玉米粒那(nei)么(me)大(da)，如果純度更高(gao)一些的(de)(de)，則只有(you)(you)小(xiao)(xiao)米粒那(nei)么(me)大(da)。

工業鹽(yan)(yan)(yan)用于(yu)食(shi)用的(de)(de)危害(hai)不(bu)是(shi)亞硝(xiao)酸鹽(yan)(yan)(yan)的(de)(de)危害(hai)，因為剛(gang)才說了，理(li)論上不(bu)會(hui)含(han)有(you)(you)亞硝(xiao)酸鈉(na)(na)，據我(wo)所知事實(shi)上也(ye)(ye)沒有(you)(you)哪(na)片海的(de)(de)海水有(you)(you)可(ke)能曬出(chu)(chu)亞硝(xiao)酸鈉(na)(na)出(chu)(chu)來。但是(shi)由(you)于(yu)沒有(you)(you)精制，工業鹽(yan)(yan)(yan)可(ke)能會(hui)含(han)有(you)(you)一(yi)些(xie)重金屬和穩定易結(jie)晶的(de)(de)的(de)(de)有(you)(you)機物，但概(gai)率也(ye)(ye)不(bu)大。問題(ti)是(shi)，工業用鹽(yan)(yan)(yan)（在古代來說就(jiu)是(shi)私鹽(yan)(yan)(yan)）進(jin)入(ru)市(shi)(shi)場，對(dui)于(yu)市(shi)(shi)場會(hui)形成沖擊(ji)，中國幅員遼闊，食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)資源分布不(bu)均(jun)勻(yun)，這意味著(zhu)如(ru)果不(bu)實(shi)行食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)專賣(mai)，依(yi)靠(kao)市(shi)(shi)場的(de)(de)話很(hen)容易出(chu)(chu)現奸商操(cao)縱市(shi)(shi)場，擾亂市(shi)(shi)場。中國到了今年(nian)正式停(ting)止(zhi)了兩千多年(nian)的(de)(de)食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)專賣(mai)制度，但沒有(you)(you)完全市(shi)(shi)場化(hua)，縱觀各大國其實(shi)食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)都(dou)沒有(you)(you)全部放給市(shi)(shi)場，這是(shi)打擊(ji)假鹽(yan)(yan)(yan)的(de)(de)核心原因。

還有(you)一個輔助的因素是加碘鹽，工業鹽制(zhi)販假鹽肯(ken)定(ding)不會(hui)加碘。但這個問題現(xian)在(zai)爭議很(hen)大(da)，低碘鹽和無碘鹽正在(zai)慢慢成為主流。