由于(yu)食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)和亞硝酸(suan)鈉(na)外型(xing)與和小麥(mai)面粉(fen)十分相似，肉眼真(zhen)是(shi)無法(fa)辨別(bie)，而(er)且味兒上(shang)也沒辦(ban)法(fa)和食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)辨別(bie)。由于(yu)食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)中(zhong)的(de)(de)(de)碘要(yao)(yao)以碘酸(suan)鉀(jia)的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)存有，木薯(shu)淀粉(fen)遇碘之后(hou)轉化成絡合物而(er)顯色(se)。因此可以應用木薯(shu)淀粉(fen)開展檢測。而(er)碰到亞硝酸(suan)鈉(na)則(ze)先呈墨綠后(hou)呈紅黃色(se)最終出現棕(zong)紅色(se)，因此在辨別(bie)上(shang)要(yao)(yao)求(qiu)根據在上(shang)世(shi)紀90年代，也有某些騎(qi)著單車的(de)(de)(de)走街串(chuan)戶的(de)(de)(de)小攤(tan)販，到鄉村(cun)來(lai)售那類(lei)大(da)砂類(lei)的(de)(de)(de)鹽(yan)(yan)(yan)！它是(shi)童年的(de)(de)(de)我的(de)(de)(de)記憶！隨后(hou)家中(zhong)買來(lai)這種(zhong)鹽(yan)(yan)(yan)后(hou)，一(yi)般(ban)用于(yu)腌漬蘿卜咸(xian)菜(cai)，這類(lei)大(da)顆(ke)粒(li)鹽(yan)(yan)(yan)是(shi)粗(cu)鹽(yan)(yan)(yan)，粗(cu)鹽(yan)(yan)(yan)是(shi)海鹽(yan)(yan)(yan)歷(li)經粗(cu)略地生產加(jia)工(gong)后(hou)的(de)(de)(de)物質，也挺大(da)粒(li)一(yi)棵。粗(cu)鹽(yan)(yan)(yan)能吃(chi)的(de)(de)(de)，只(zhi)不過是(shi)有殘渣，沒有加(jia)碘。此外工(gong)業(ye)化生產中(zhong)采用的(de)(de)(de)大(da)顆(ke)粒(li)鹽(yan)(yan)(yan)是(shi)工(gong)業(ye)用鹽(yan)(yan)(yan)，是(shi)不可以服用的(de)(de)(de)，怎樣來(lai)區別(bie)他(ta)們呢？

大顆粒粗鹽

 專家(jia)指出(chu)顧(gu)客，腌漬蘿卜咸(xian)菜(cai)能夠用銷售市(shi)場(chang)上(shang)售賣的(de)大(da)(da)顆粒鹽(yan)，這(zhe)類大(da)(da)粒鹽(yan)相對(dui)性(xing)于加碘食鹽(yan)不(bu)(bu)但價格低，并且(qie)不(bu)(bu)容易(yi)溶(rong)化(hua)，非(fei)常(chang)合(he)適(shi)腌漬蘿卜咸(xian)菜(cai)。要留意的(de)千萬別選(xuan)購工(gong)業鹽(yan)，大(da)(da)顆粒工(gong)業鹽(yan)帶有(you)多種多樣金屬鎘(ge)，服(fu)用過多非(fei)常(chang)容易(yi)中毒了，千萬別圖劃(hua)算選(xuan)購。

 工(gong)業(ye)鹽歸屬(shu)于非(fei)食鹽，關鍵(jian)成份是(shi)亞硝酸鈉，有害，主要用(yong)于化工(gong)廠生(sheng)產制造，具備(bei)提(ti)色、抗菌防腐蝕功效。因為亞硝酸鈉是(shi)強致(zhi)癌物，有害，其使身(shen)(shen)體中(zhong)毒了(le)(le)的(de)(de)原(yuan)理(li)為亞硝酸鈉具備(bei)必須的(de)(de)還原(yuan)性(xing)，進到身(shen)(shen)體后，可讓血夜中(zhong)的(de)(de)低(di)鐵血紅(hong)蛋白(bai)濃度空氣(qi)(qi)氧(yang)化變成高(gao)鐵動(dong)車(che)血紅(hong)蛋白(bai)濃度，喪(sang)失運氧(yang)的(de)(de)作(zuo)用(yong)，造成機構氧(yang)氣(qi)(qi)不(bu)(bu)足，使身(shen)(shen)體出(chu)現(xian)烏青而中(zhong)毒了(le)(le)。過多吃(chi)入工(gong)業(ye)用(yong)鹽中(zhong)毒了(le)(le)后病發快速(su)，但也是(shi)危險期，導(dao)致(zhi)的(de)(de)不(bu)(bu)良影響是(shi)麻木毛細(xi)血管(guan)健身(shen)(shen)運動(dong)神(shen)(shen)經中(zhong)樞、吸氣(qi)(qi)神(shen)(shen)經中(zhong)樞及(ji)周邊(bian)毛細(xi)血管(guan)，產生(sheng)高(gao)鐵動(dong)車(che)血紅(hong)蛋白(bai)濃度。亞急(ji)性(xing)中(zhong)毒了(le)(le)主要表現(xian)為渾(hun)身(shen)(shen)無(wu)力、頭(tou)(tou)疼(teng)、頭(tou)(tou)昏、惡心想吐、惡心嘔吐、拉肚子、乳房急(ji)迫(po)感、呼(hu)吸不(bu)(bu)暢，查驗見(jian)肌膚粘膜顯著紫紺；比較嚴重狀況(kuang)下，心率降低(di)、暈厥、身(shen)(shen)亡。

食鹽和工(gong)業鹽的(de)差別：

1.構(gou)造上：食(shi)用(yong)鹽(yan)是(shi)較純(chun)粹的氧化(hua)(hua)鈉。工業用(yong)鹽(yan)中除帶有氧化(hua)(hua)鈉以外，也有超標準的亞硝(xiao)酸(suan)鈉，

2.特性上(shang)：食(shi)用(yong)鹽特性較(jiao)平穩(wen)，溶(rong)(rong)液呈(cheng)中(zhong)性化。亞(ya)硝酸(suan)鈉(na)在干躁標準(zhun)下比較(jiao)平穩(wen)，但(dan)能遲(chi)緩消化吸(xi)收(shou)氧而空(kong)氣(qi)氧化成硝酸(suan)鈉(na)，溶(rong)(rong)液呈(cheng)偏(pian)堿(jian)。3.外(wai)型上(shang)：二(er)者都(dou)呈(cheng)乳白色(se)(se)，獨(du)特狀況下食(shi)用(yong)鹽也(ye)將會顯淡黃色(se)(se)或(huo)淺藍(lan)色(se)(se)，亞(ya)硝酸(suan)鈉(na)也(ye)將會微顯淺黃色(se)(se)。二(er)者都(dou)呈(cheng)結晶狀，在光學顯微鏡下幾何圖(tu)形(xing)型體有必須的差別，但(dan)用(yong)人眼是辨(bian)別出不(bu)來(lai)的。4.溶(rong)(rong)解度：亞(ya)硝酸(suan)鈉(na)和食(shi)用(yong)鹽都(dou)非常(chang)容易溶(rong)(rong)解水，易潮解，無(wu)異味(wei)。5.味(wei)兒(er)：亞(ya)硝酸(suan)鈉(na)略微甜(tian)味(wei)，食(shi)用(yong)鹽甜(tian)味(wei)偏(pian)重，服用(yong)時靠(kao)味(wei)蕾無(wu)法辨(bian)別。

工業鹽(yan)的危害和中(zhong)毒癥(zheng)狀 

　　工業鹽(yan)中除含有(you)(you)(you)大(da)量的致癌物亞硝酸鹽(yan)以外還有(you)(you)(you)可(ke)能含有(you)(you)(you)鉛、砷等有(you)(you)(you)害物質。如果(guo)攝(she)入一定量會(hui)出(chu)(chu)現頭痛、乏力、惡心、嘔吐、腹(fu)痛、腹(fu)瀉等癥(zheng)狀。嚴重(zhong)者(zhe)出(chu)(chu)現意識喪失、昏迷、呼吸衰竭(jie)，甚至死亡。發生(sheng)以上癥(zheng)狀，要(yao)立即(ji)送往醫院。 

　　如何區別工業(ye)鹽(yan)和食用鹽(yan) 

　　首先觀察鹽(yan)的(de)(de)顆粒大小(xiao)和色(se)澤(ze)。一般而言，工業鹽(yan)的(de)(de)顆粒比(bi)較大，含雜(za)質比(bi)較多(duo)，因此會顯得粗黑，而加了(le)碘的(de)(de)食用鹽(yan)則多(duo)數顆粒小(xiao)，色(se)澤(ze)比(bi)較白。其(qi)次，袋裝私(si)鹽(yan)的(de)(de)包裝比(bi)較粗糙，往往既無(wu)生產(chan)地，也沒(mei)有生產(chan)標(biao)準，更沒(mei)有哪(na)家(jia)公司監(jian)制(zhi)、銷售的(de)(de)字樣。而正規食鹽(yan)則注(zhu)明“鹽(yan)務局監(jian)制(zhi)”。