食鹽是(shi)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)們日常生活當(dang)中(zhong)(zhong)必不可(ke)少的(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)主要成(cheng)分是(shi)氯(lv)化鈉(na)，還(huan)含有(you)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體所需要的(de)(de)(de)碘元素等(deng)等(deng)。工業鹽的(de)(de)(de)主要成(cheng)分雖(sui)然(ran)跟食鹽一(yi)(yi)樣(yang)也氯(lv)化鈉(na)，但(dan)是(shi)其中(zhong)(zhong)含有(you)一(yi)(yi)些(xie)(xie)超標的(de)(de)(de)重(zhong)金屬(shu)，這(zhe)些(xie)(xie)物(wu)質(zhi)是(shi)對(dui)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體有(you)傷害的(de)(de)(de)，雖(sui)然(ran)食用(yong)的(de)(de)(de)味道差不多(duo)，但(dan)是(shi)工業鹽里的(de)(de)(de)這(zhe)些(xie)(xie)雜(za)質(zhi)會(hui)(hui)讓人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)慢(man)慢(man)的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)毒(du)，長期(qi)累積重(zhong)金屬(shu)的(de)(de)(de)話(hua)就(jiu)(jiu)會(hui)(hui)造(zao)(zao)成(cheng)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)頭(tou)暈(yun)、心機損傷、神經炎、器官衰竭等(deng)重(zhong)大(da)危害，工業鹽當(dang)中(zhong)(zhong)還(huan)有(you)一(yi)(yi)個人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)無(wu)法(fa)承受的(de)(de)(de)元素，那就(jiu)(jiu)是(shi)亞硝酸鹽，這(zhe)會(hui)(hui)導(dao)致人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)中(zhong)(zhong)毒(du)，它進人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體后會(hui)(hui)讓人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)體內低鐵血(xue)紅(hong)蛋白(bai)變(bian)為高鐵血(xue)紅(hong)蛋白(bai)，一(yi)(yi)遇到氧氣后就(jiu)(jiu)會(hui)(hui)造(zao)(zao)成(cheng)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)缺鹽。三克亞硝酸鹽就(jiu)(jiu)會(hui)(hui)造(zao)(zao)成(cheng)人(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)死(si)亡，千(qian)萬(wan)不要誤食。

食鹽(yan)是(shi)(shi)維持人(ren)類生命所(suo)需(xu)要的(de)(de)食品之一，其(qi)主(zhu)要成分是(shi)(shi)氯(lv)化鈉(na)，并含(han)有(you)碘(dian)(dian)等(deng)人(ren)體(ti)所(suo)需(xu)的(de)(de)元素。工業(ye)(ye)鹽(yan)其(qi)主(zhu)要成分雖然也是(shi)(shi)氯(lv)化鈉(na)，但會不同(tong)(tong)程度地(di)含(han)有(you)一些雜(za)質且重(zhong)金屬(shu)超標，這些雜(za)質會對(dui)(dui)(dui)人(ren)體(ti)產生危害(hai)，所(suo)以從口感上沒(mei)有(you)大(da)的(de)(de)區別(bie)，并且鹽(yan)作為烹(peng)飪中(zhong)調味品，使用(yong)(yong)量也是(shi)(shi)有(you)限(xian)的(de)(de)，所(suo)以工業(ye)(ye)鹽(yan)冒充食用(yong)(yong)鹽(yan)對(dui)(dui)(dui)人(ren)體(ti)的(de)(de)危害(hai)多(duo)是(shi)(shi)一個慢(man)性的(de)(de)過程，比(bi)如工業(ye)(ye)鹽(yan)中(zhong)可(ke)能(neng)會含(han)鉛、砷(shen)、汞、鎘及(ji)亞硝酸鹽(yan)等(deng)雜(za)質，重(zhong)金屬(shu)長期蓄(xu)積(ji)可(ke)能(neng)會引起(qi)頭暈、皮膚病(bing)、心肌損(sun)傷(shang)、神(shen)經炎(yan)、多(duo)器官功能(neng)障礙、肌肉痙(jing)攣、腹痛(tong)(tong)、嘔吐、骨痛(tong)(tong)、腎炎(yan)，甚至(zhi)致癌、致畸。特別(bie)是(shi)(shi)對(dui)(dui)(dui)孕婦和兒童危害(hai)非常大(da)。同(tong)(tong)時，工業(ye)(ye)鹽(yan)如果不含(han)碘(dian)(dian)，長期食用(yong)(yong)會引起(qi)碘(dian)(dian)缺(que)乏癥。甲狀腺腫大(da)（俗稱(cheng)大(da)脖(bo)子病(bing)）是(shi)(shi)碘(dian)(dian)缺(que)乏癥的(de)(de)一個典型表現(xian)。

      工(gong)業鹽若含有亞硝(xiao)酸(suan)鹽，是比較嚴重的(de)一種情況，會(hui)引發中(zhong)毒。亞硝(xiao)酸(suan)鹽進入(ru)體內后能使體內攜氧(yang)的(de)低鐵(tie)血紅蛋(dan)白(bai)，變(bian)成高鐵(tie)血紅蛋(dan)白(bai)。高鐵(tie)血紅蛋(dan)白(bai)一遇到氧(yang)，就(jiu)牢(lao)固地(di)結合起來，不易分離(li)。這樣，人體的(de)全身(shen)組織就(jiu)會(hui)缺氧(yang)。

      當人(ren)體攝入0.3～0.5克亞硝(xiao)酸鹽，即可引(yin)(yin)起急(ji)性(xing)中毒(du)(du)，3克即可置人(ren)于死(si)地。人(ren)體一旦中毒(du)(du)，十幾分鐘就(jiu)會(hui)發病，會(hui)出(chu)(chu)現(xian)(xian)頭(tou)暈(yun)、頭(tou)脹、耳鳴、全身無力、手腳麻(ma)、惡(e)心嘔吐、腹瀉、呼(hu)吸困難等癥(zheng)狀，嚴重時發生抽搐、昏迷。一旦出(chu)(chu)現(xian)(xian)亞硝(xiao)酸鹽中毒(du)(du)，在(zai)急(ji)救車到來之(zhi)前，讓中毒(du)(du)者引(yin)(yin)用牛奶或蛋清，可以起到緩解作用。