蘇打又稱碳酸鈉，是一種重要的化學基本原料。廣泛應用于輕工日化、建材、化工、食品工業、冶金、紡織、石油、國防、醫藥等領域。在日常生活中，食用純堿可作為制作氨基酸、醬油、饅頭、面包等中和劑和膨松劑。在人工合成純堿之前，古代發現一些海藻在干燥后燃燒的灰燼中含有堿。純堿和小蘇打有什么區別？

蘇打，又稱酸稀鹽酸；蘇打；重曹；重碳(tan)酸鈉 ,碳(tan)酸氫化(hua)合物，弱堿(jian)性(xing)(xing)(xing)白粉。民俗也叫重堿(jian)、水(shui)垢(gou)、堿(jian)等(deng)方(fang)言。蘇打的有機化(hua)學(xue)名稱是碳(tan)酸氫納(NaHCO3)內服可(ke)(ke)堿(jian)化(hua)尿液，避免 尿液中產生(sheng)晶體，因此(ci)常與磺胺類同屏(ping)，以(yi)減少其副作(zuo)用(yong)。靜脈給藥可(ke)(ke)治(zhi)(zhi)療(liao)代謝(xie)性(xing)(xing)(xing)酸中毒(du)，也可(ke)(ke)治(zhi)(zhi)療(liao)感染性(xing)(xing)(xing)中毒(du)性(xing)(xing)(xing)休克、早期腦(nao)栓塞、血管性(xing)(xing)(xing)頭痛、霉(mei)菌(jun)性(xing)(xing)(xing)腸炎(yan)、霉(mei)菌(jun)性(xing)(xing)(xing)陰道炎(yan)等(deng)。食物可(ke)(ke)以(yi)發饅頭等(deng)。

食用純堿

包括蘇打和小蘇打。

純堿化學式：Na2CO31.小(xiao)蘇打(da)

小蘇(su)(su)打(da)(da)是Soda化學(xue)方程是Na2CO3。它的(de)名字很多，學(xue)全名是稀鹽酸(suan)，俗稱碳(tan)酸(suan)氫銨(an)或(huo)小蘇(su)(su)打(da)(da)粉(fen)，除了小蘇(su)(su)打(da)(da)。含結晶(jing)(jing)水(shui)的(de)叫水(shui)合稀鹽酸(suan)，有水(shui)稀鹽酸(suan)(Na2CO3·H2O)、七水(shui)稀鹽酸(suan)(Na2CO3·7H2O)和十(shi)水(shui)碳(tan)酸(suan)鈉(na)(Na2CO3·10H2O)三種(zhong)。十(shi)水(shui)碳(tan)酸(suan)鈉(na)又稱凈化小蘇(su)(su)打(da)(da)、凈化堿(jian)或(huo)晶(jing)(jing)堿(jian)。

無水(shui)(shui)(shui)碳酸鈉(na)(na)是(shi)(shi)一種(zhong)白色粉末或(huo)細砂(sha)，溶解在強電解質中(zhong)，溶液(ye)呈堿性。它具有(you)很(hen)強的(de)吸水(shui)(shui)(shui)性，可以(yi)消化和(he)吸收(shou)氣體中(zhong)的(de)水(shui)(shui)(shui)，形成硬塊。十水(shui)(shui)(shui)碳酸鈉(na)(na)沒有(you)顏(yan)色晶(jing)體，室(shi)內溫度放置(zhi)在空氣中(zhong)，會失去晶(jing)體水(shui)(shui)(shui)，變成一水(shui)(shui)(shui)稀(xi)鹽(yan)酸。無論是(shi)(shi)十水(shui)(shui)(shui)碳酸鈉(na)(na)還(huan)是(shi)(shi)一水(shui)(shui)(shui)稀(xi)鹽(yan)酸，加熱都變成無水(shui)(shui)(shui)碳酸鈉(na)(na)。

2.蘇打

蘇打(da)的化學方程(cheng)是NaHCO3.還有很多名(ming)字，別(bie)名(ming)碳酸氫(qing)納，別(bie)名(ming)碳酸鈉或酸碳

酸(suan)鈉。除蘇(su)打(da)外，還有培燒小蘇(su)打(da)、發醇小蘇(su)打(da)、重(zhong)堿等。

小蘇打(da)是乳白(bai)色的(de)晶體，溶(rong)解(jie)(jie)水，溶(rong)液呈弱堿(jian)性(xing)。能在溫暖的(de)空氣中緩慢(man)溶(rong)解(jie)(jie)，釋(shi)放(fang)部分二氧化碳(tan)；加熱至270℃所有溶(rong)解(jie)(jie)釋(shi)放(fang)二氧化碳(tan)。