蘇打又稱碳酸鈉，是一種重要的化學基本原料。廣泛應用于輕工日化、建材、化工、食品工業、冶金、紡織、石油、國防、醫藥等領域。在日常生活中，食用純堿可作為制作氨基酸、醬油、饅頭、面包等中和劑和膨松劑。在人工合成純堿之前，古代發現一些海藻在干燥后燃燒的灰燼中含有堿。純堿和小蘇打有什么區別？

蘇打(da)，又稱酸(suan)(suan)稀鹽(yan)酸(suan)(suan)；蘇打(da)；重(zhong)曹；重(zhong)碳(tan)(tan)酸(suan)(suan)鈉 ,碳(tan)(tan)酸(suan)(suan)氫(qing)化合物，弱(ruo)堿性(xing)(xing)(xing)白粉。民俗也叫重(zhong)堿、水垢、堿等方言。蘇打(da)的有(you)機化學名稱是碳(tan)(tan)酸(suan)(suan)氫(qing)納(NaHCO3)內服可(ke)(ke)堿化尿(niao)液，避免(mian) 尿(niao)液中產生晶體，因此常與磺胺類同屏(ping)，以(yi)減少其副(fu)作(zuo)用。靜脈給藥可(ke)(ke)治(zhi)(zhi)療代謝性(xing)(xing)(xing)酸(suan)(suan)中毒，也可(ke)(ke)治(zhi)(zhi)療感染性(xing)(xing)(xing)中毒性(xing)(xing)(xing)休克、早期(qi)腦栓塞、血(xue)管性(xing)(xing)(xing)頭痛、霉(mei)菌性(xing)(xing)(xing)腸炎、霉(mei)菌性(xing)(xing)(xing)陰道炎等。食物可(ke)(ke)以(yi)發饅(man)頭等。

食用純堿

包括蘇打和小蘇打。

純堿(jian)化學式：Na2CO31.小蘇打

小蘇打(da)是Soda化學(xue)方程是Na2CO3。它(ta)的(de)名字很多(duo)，學(xue)全名是稀鹽(yan)酸(suan)(suan)，俗稱碳酸(suan)(suan)氫銨或小蘇打(da)粉(fen)，除了小蘇打(da)。含結晶(jing)水(shui)(shui)的(de)叫水(shui)(shui)合稀鹽(yan)酸(suan)(suan)，有(you)水(shui)(shui)稀鹽(yan)酸(suan)(suan)(Na2CO3·H2O)、七水(shui)(shui)稀鹽(yan)酸(suan)(suan)(Na2CO3·7H2O)和十水(shui)(shui)碳酸(suan)(suan)鈉(na)(Na2CO3·10H2O)三種。十水(shui)(shui)碳酸(suan)(suan)鈉(na)又稱凈化小蘇打(da)、凈化堿或晶(jing)堿。

無水(shui)(shui)碳酸(suan)鈉(na)是(shi)一(yi)種(zhong)白(bai)色粉末(mo)或細砂，溶解(jie)在強電解(jie)質(zhi)中(zhong)(zhong)，溶液呈堿性(xing)。它具有很強的(de)吸(xi)水(shui)(shui)性(xing)，可(ke)以消化和吸(xi)收氣體(ti)中(zhong)(zhong)的(de)水(shui)(shui)，形成(cheng)(cheng)硬塊。十水(shui)(shui)碳酸(suan)鈉(na)沒有顏色晶(jing)體(ti)，室(shi)內溫度放置在空(kong)氣中(zhong)(zhong)，會(hui)失去晶(jing)體(ti)水(shui)(shui)，變成(cheng)(cheng)一(yi)水(shui)(shui)稀(xi)(xi)鹽酸(suan)。無論(lun)是(shi)十水(shui)(shui)碳酸(suan)鈉(na)還(huan)是(shi)一(yi)水(shui)(shui)稀(xi)(xi)鹽酸(suan)，加(jia)熱都變成(cheng)(cheng)無水(shui)(shui)碳酸(suan)鈉(na)。

2.蘇打

蘇打的化(hua)學方(fang)程是NaHCO3.還(huan)有(you)很多(duo)名字，別(bie)名碳(tan)酸(suan)氫納，別(bie)名碳(tan)酸(suan)鈉或酸(suan)碳(tan)

酸鈉。除蘇(su)打(da)(da)外，還有培(pei)燒(shao)小(xiao)蘇(su)打(da)(da)、發醇小(xiao)蘇(su)打(da)(da)、重堿等。

小蘇打是乳白(bai)色的(de)晶體(ti)，溶(rong)(rong)解(jie)水，溶(rong)(rong)液呈弱堿性。能在溫暖的(de)空氣中緩慢(man)溶(rong)(rong)解(jie)，釋放部分二(er)氧化碳(tan)；加熱至270℃所有溶(rong)(rong)解(jie)釋放二(er)氧化碳(tan)。