冰(bing)糖(tang)在超市(shi)的(de)位(wei)置(zhi)雖然不(bu)是(shi)C，但(dan)(dan)在我(wo)們(men)日常(chang)生活中卻是(shi)C。煮一個(ge)(ge)冰(bing)糖(tang)雪梨，燉一個(ge)(ge)甜(tian)品，炒菜的(de)時候(hou)炒一個(ge)(ge)糖(tang)果(guo)色，孩(hai)子(zi)偷了一塊放進嘴里吃.所有(you)(you)(you)這些都離不(bu)開冰(bing)糖(tang)。但(dan)(dan)是(shi)不(bu)知道大(da)家有(you)(you)(you)沒有(you)(you)(you)注(zhu)意(yi)到，冰(bing)糖(tang)雖然只有(you)(you)(you)一個(ge)(ge)名字，但(dan)(dan)是(shi)卻有(you)(you)(you)兩種顏(yan)色：“黃(huang)色”和“白(bai)色”。冰(bing)糖(tang)的(de)兩種顏(yan)色只是(shi)顏(yan)色的(de)區別(bie)？還(huan)是(shi)有(you)(you)(you)更大(da)的(de)區別(bie)？

今天我(wo)就(jiu)和大(da)家討論一下兩者的(de)具體區別(bie)。我(wo)們可以根(gen)據(ju)自己的(de)具體要求進行選擇。別(bie)買(mai)錯了！

首先(xian)，黃色(se)冰糖和(he)白色(se)冰糖出(chu)現的時間不同。

無(wu)論是(shi)黃色冰(bing)糖還是(shi)白(bai)色冰(bing)糖，在中(zhong)國的(de)使用都是(shi)非常深(shen)遠的(de)，只是(shi)它們出現(xian)的(de)時期(qi)不同。

黃色冰糖：

黃色冰(bing)糖(tang)(tang)的(de)出(chu)現還是由(you)于(yu)唐太宗。因為他派人去印度學習制糖(tang)(tang)的(de)方法，在(zai)此基礎上，Z早的(de)冰(bing)糖(tang)(tang)出(chu)現在(zai)四川的(de)唐大理時期(766-779年)。

但是(shi)當時(shi)的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)是(shi)黃(huang)色(se)(se)的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)，沒有白色(se)(se)的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)。因此，從某(mou)種意義上(shang)說(shuo)，黃(huang)色(se)(se)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)比白色(se)(se)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)出現得更早。

白色冰糖：

宋(song)代以后，隨著白(bai)色蔗(zhe)糖的(de)緩慢出(chu)現，白(bai)色冰(bing)糖逐漸開始(shi)形成。于是(shi)(shi)，就(jiu)有了“冰(bing)盤(pan)推薦(jian)琥珀，這就(jiu)像糖霜的(de)美。”這樣，這就(jiu)是(shi)(shi)對白(bai)色冰(bing)糖的(de)贊美。

黃色冰糖的生(sheng)產工藝(yi)不(bu)同于白色冰糖。

根據黃色(se)冰(bing)糖(tang)(tang)和白色(se)冰(bing)糖(tang)(tang)的出現時間和歷史(shi)變遷，它們(men)的制(zhi)作工(gong)藝也有(you)所不同。從黃色(se)冰(bing)糖(tang)(tang)到白色(se)冰(bing)糖(tang)(tang)的發(fa)展過程，其實就是冰(bing)糖(tang)(tang)制(zhi)作技術的逐(zhu)步發(fa)展。

從提煉過程看：

黃(huang)色冰糖其實叫“老冰糖”，或者“土冰糖”。它出現得比(bi)較早，當時(shi)精煉(lian)工藝還沒有(you)那(nei)么先進。從蔗糖到(dao)冰糖的精煉(lian)過程(cheng)中(zhong)，其精煉(lian)程(cheng)度相(xiang)對(dui)較低。

因此，黃色冰(bing)糖(tang)(tang)比(bi)白色冰(bing)糖(tang)(tang)含(han)有更(geng)多的(de)雜質，但蔗糖(tang)(tang)的(de)含(han)量(liang)比(bi)白色冰(bing)糖(tang)(tang)高。

然而，雖(sui)然黃色(se)冰(bing)糖(tang)(tang)的蔗糖(tang)(tang)含量(liang)高(gao)于白(bai)(bai)(bai)色(se)冰(bing)糖(tang)(tang)，但實際上白(bai)(bai)(bai)色(se)冰(bing)糖(tang)(tang)比(bi)黃色(se)冰(bing)糖(tang)(tang)更甜。由于白(bai)(bai)(bai)色(se)冰(bing)糖(tang)(tang)的精制工(gong)藝高(gao)于黃色(se)冰(bing)糖(tang)(tang)，精制后剩下(xia)的成(cheng)分更純凈(jing)、更單一。

相比(bi)之下，蔗糖在白色冰糖中會更加突出。因此，它嘗起來(lai)更甜。其實(shi)說白了就是專注力的問(wen)題。

從生產過程看：

白色冰糖(tang)(tang)(tang)也(ye)(ye)叫(jiao)單晶(jing)冰糖(tang)(tang)(tang)，黃(huang)色冰糖(tang)(tang)(tang)也(ye)(ye)叫(jiao)多晶(jing)冰糖(tang)(tang)(tang)。這兩個不同的名稱和分類，其實是不同生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)的體現。從黃(huang)色冰糖(tang)(tang)(tang)到白色冰糖(tang)(tang)(tang)的轉變(bian)，實際上是冰糖(tang)(tang)(tang)生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)改(gai)進(jin)的一次變(bian)革。黃(huang)色冰糖(tang)(tang)(tang)經(jing)過嚴格的脫色處理(li)，所(suo)以變(bian)成了白色冰糖(tang)(tang)(tang)。

在脫色(se)(se)(se)的生(sheng)產過程中，黃(huang)色(se)(se)(se)冰(bing)糖中的許(xu)多營(ying)(ying)養成(cheng)分被順便帶走(zou)了。因(yin)此，黃(huang)色(se)(se)(se)冰(bing)糖的營(ying)(ying)養高(gao)于白色(se)(se)(se)冰(bing)糖。