冰(bing)糖在超市的(de)位置雖然(ran)不是(shi)(shi)(shi)C，但(dan)在我們(men)日常生活中卻是(shi)(shi)(shi)C。煮一(yi)個(ge)冰(bing)糖雪梨，燉(dun)一(yi)個(ge)甜品，炒菜(cai)的(de)時候炒一(yi)個(ge)糖果色(se)，孩子偷(tou)了一(yi)塊放進嘴里吃.所有(you)(you)(you)(you)這些都離(li)不開冰(bing)糖。但(dan)是(shi)(shi)(shi)不知(zhi)道大家(jia)有(you)(you)(you)(you)沒有(you)(you)(you)(you)注意(yi)到，冰(bing)糖雖然(ran)只有(you)(you)(you)(you)一(yi)個(ge)名字，但(dan)是(shi)(shi)(shi)卻有(you)(you)(you)(you)兩(liang)種顏色(se)：“黃色(se)”和“白色(se)”。冰(bing)糖的(de)兩(liang)種顏色(se)只是(shi)(shi)(shi)顏色(se)的(de)區(qu)別？還是(shi)(shi)(shi)有(you)(you)(you)(you)更大的(de)區(qu)別？

今天(tian)我(wo)就和(he)大(da)家討(tao)論一下兩者的具體區別。我(wo)們可以根據(ju)自己的具體要求進行選擇。別買錯了(le)！

首先，黃色冰糖和(he)白(bai)色冰糖出現的時間不同(tong)。

無論(lun)是(shi)黃色冰(bing)糖還是(shi)白(bai)色冰(bing)糖，在中(zhong)國的(de)使(shi)用都是(shi)非常深遠的(de)，只是(shi)它(ta)們(men)出現的(de)時期不(bu)同(tong)。

黃色冰糖：

黃色冰(bing)糖(tang)的出(chu)現還是由于唐(tang)太宗。因(yin)為他派人去印(yin)度(du)學習制糖(tang)的方法，在此基礎上，Z早(zao)的冰(bing)糖(tang)出(chu)現在四川(chuan)的唐(tang)大理(li)時期(766-779年)。

但是(shi)當(dang)時的冰糖(tang)是(shi)黃色(se)的冰糖(tang)，沒有白(bai)色(se)的冰糖(tang)。因此，從某(mou)種意義上說，黃色(se)冰糖(tang)比白(bai)色(se)冰糖(tang)出現得更早。

白色冰糖：

宋代以后(hou)，隨(sui)著白(bai)色(se)蔗糖的緩慢出現，白(bai)色(se)冰糖逐漸開始形成。于(yu)是，就有了(le)“冰盤推薦琥珀，這就像糖霜的美。”這樣，這就是對白(bai)色(se)冰糖的贊美。

黃(huang)色冰(bing)糖的生產(chan)工藝不同于白色冰(bing)糖。

根據黃(huang)色冰(bing)(bing)(bing)糖和白(bai)色冰(bing)(bing)(bing)糖的(de)出(chu)現(xian)時間和歷史變遷，它們的(de)制作工藝也(ye)有所不(bu)同。從(cong)黃(huang)色冰(bing)(bing)(bing)糖到白(bai)色冰(bing)(bing)(bing)糖的(de)發展過程，其(qi)實就是冰(bing)(bing)(bing)糖制作技術的(de)逐步發展。

從提煉過程看：

黃色冰糖(tang)其實叫(jiao)“老冰糖(tang)”，或者“土冰糖(tang)”。它(ta)出現得比較早，當時精(jing)煉工藝還(huan)沒有那(nei)么(me)先(xian)進。從蔗(zhe)糖(tang)到冰糖(tang)的精(jing)煉過程(cheng)中，其精(jing)煉程(cheng)度相對較低。

因此，黃色冰(bing)糖比白(bai)色冰(bing)糖含(han)(han)有更(geng)多(duo)的雜質，但蔗糖的含(han)(han)量比白(bai)色冰(bing)糖高。

然(ran)而，雖然(ran)黃(huang)色(se)冰(bing)糖的(de)蔗(zhe)糖含(han)量(liang)高(gao)于(yu)白色(se)冰(bing)糖，但(dan)實際上白色(se)冰(bing)糖比黃(huang)色(se)冰(bing)糖更(geng)甜。由于(yu)白色(se)冰(bing)糖的(de)精制工藝(yi)高(gao)于(yu)黃(huang)色(se)冰(bing)糖，精制后剩下的(de)成分更(geng)純凈、更(geng)單一。

相比之下，蔗(zhe)糖(tang)(tang)在白(bai)色冰(bing)糖(tang)(tang)中(zhong)會更加突出。因此(ci)，它嘗起來更甜(tian)。其實說(shuo)白(bai)了就是專注力的問題。

從生產過程看：

白色冰(bing)糖也(ye)叫(jiao)單晶冰(bing)糖，黃色冰(bing)糖也(ye)叫(jiao)多晶冰(bing)糖。這兩(liang)個不同(tong)的名稱和(he)分(fen)類，其實(shi)是不同(tong)生產工藝的體現。從黃色冰(bing)糖到白色冰(bing)糖的轉變(bian)，實(shi)際(ji)上是冰(bing)糖生產工藝改(gai)進的一次變(bian)革。黃色冰(bing)糖經過嚴格的脫色處理，所以(yi)變(bian)成了白色冰(bing)糖。

在脫色的(de)(de)生產過程中，黃色冰糖中的(de)(de)許多營(ying)養成分被(bei)順(shun)便帶走(zou)了(le)。因此，黃色冰糖的(de)(de)營(ying)養高于白色冰糖。