黃冰(bing)糖和白冰(bing)糖各有優勢！

黃(huang)色(se)(se)(se)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)扁(bian)，甜(tian)而微香(xiang)。它(ta)是(shi)(shi)(shi)由蔗(zhe)糖(tang)(tang)經(jing)過(guo)一(yi)次精(jing)煉后制成的(de)，不(bu)(bu)經(jing)過(guo)脫色(se)(se)(se)和(he)精(jing)煉，基(ji)本保留了(le)甘蔗(zhe)中的(de)大(da)(da)(da)部(bu)(bu)分營(ying)養和(he)糖(tang)(tang)分，但也(ye)含有少量雜質(zhi)，色(se)(se)(se)澤淡黃(huang)，深淺不(bu)(bu)一(yi)。黃(huang)色(se)(se)(se)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)是(shi)(shi)(shi)多(duo)晶(jing)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)，晶(jing)體(ti)不(bu)(bu)規則，大(da)(da)(da)小差異(yi)很大(da)(da)(da)。白色(se)(se)(se)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)又平(ping)又甜(tian)。它(ta)是(shi)(shi)(shi)由蔗(zhe)糖(tang)(tang)、經(jing)過(guo)多(duo)次精(jing)制，去除(chu)雜質(zhi)、并濃縮而成。大(da)(da)(da)部(bu)(bu)分都被二氧化硫漂白了(le)。品質(zhi)非常(chang)純正，顏(yan)色(se)(se)(se)為白色(se)(se)(se)，半透(tou)明(ming)微透(tou)明(ming)，或微黃(huang)。它(ta)甜(tian)度高，質(zhi)地堅硬，耐儲存。白色(se)(se)(se)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)是(shi)(shi)(shi)單晶(jing)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)，晶(jing)體(ti)均勻，大(da)(da)(da)小基(ji)本一(yi)致。

黃冰(bing)(bing)糖和白冰(bing)(bing)糖的(de)區別如下：

1、提(ti)煉程度不同雖(sui)然這(zhe)兩種糖(tang)(tang)都(dou)是以(yi)白砂糖(tang)(tang)以(yi)原(yuan)料提(ti)煉出來(lai)的(de)，但是由于提(ti)煉的(de)程度不一(yi)(yi)樣(yang)，兩者的(de)顏(yan)色(se)也就不一(yi)(yi)樣(yang)了。白色(se)冰(bing)糖(tang)(tang)的(de)提(ti)煉純度相比(bi)較黃色(se)冰(bing)糖(tang)(tang)來(lai)說(shuo)要高一(yi)(yi)些(xie)，因此白色(se)冰(bing)糖(tang)(tang)要貴一(yi)(yi)些(xie)，雖(sui)然黃色(se)冰(bing)糖(tang)(tang)的(de)提(ti)煉程度沒(mei)有這(zhe)么高，但是黃色(se)冰(bing)糖(tang)(tang)含有更多天然的(de)蔗(zhe)糖(tang)(tang)。

2、生產(chan)不(bu)同(tong)冰糖的(de)生產(chan)工藝(yi)需要(yao)經(jing)過一(yi)系(xi)列的(de)復雜程(cheng)序，才可(ke)以(yi)制造成(cheng)冰糖，而其中的(de)黃(huang)色冰糖，由于沒(mei)有經(jing)過脫(tuo)色處理，屬于多晶體冰糖，相比較白(bai)色冰糖就是(shi)經(jing)過了多道程(cheng)序，并(bing)且(qie)進行了脫(tuo)色的(de)工程(cheng)，白(bai)色冰糖被(bei)稱為單晶冰糖。

3、營(ying)(ying)養(yang)價值(zhi)不(bu)同由(you)于白(bai)色冰糖經過除雜的(de)(de)制作程序(xu)，所以很大程度(du)的(de)(de)保留了(le)甘蔗的(de)(de)成分，減少了(le)其(qi)它(ta)雜質(zhi)，所以它(ta)的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)價值(zhi)要高一些(xie)，Z能(neng)體現的(de)(de)就是甜度(du)，白(bai)色的(de)(de)冰糖比(bi)黃色的(de)(de)甜多了(le)，白(bai)色的(de)(de)冰糖營(ying)(ying)養(yang)價值(zhi)非常高。而黃色冰糖含有(you)雜質(zhi)，在使用上(shang)和感官上(shang)都不(bu)怎么(me)樣，有(you)的(de)(de)雜質(zhi)多的(de)(de)了(le)能(neng)還會影響健康。

綜合(he)起來，從營養說(shuo)：黃(huang)冰(bing)糖(tang)比白(bai)冰(bing)糖(tang)更好(hao)。從甜(tian)度說(shuo)：白(bai)冰(bing)糖(tang)更甜(tian)一些(xie)。從外形說(shuo)：白(bai)冰(bing)糖(tang)大小(xiao)一致，顏色(se)漂(piao)亮。黃(huang)冰(bing)糖(tang)大小(xiao)差別很大，顏色(se)微黃(huang)。從用(yong)法說(shuo)：一般滋補和調理多用(yong)黃(huang)冰(bing)糖(tang)更好(hao)，做(zuo)菜上色(se)以(yi)及制作甜(tian)品之(zhi)類的要用(yong)白(bai)冰(bing)糖(tang)！