黃冰(bing)糖和白冰(bing)糖各有(you)優(you)勢(shi)！

黃(huang)色(se)(se)冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)扁，甜(tian)而微香。它(ta)是(shi)由(you)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)經過一(yi)次精(jing)煉(lian)后(hou)制(zhi)成的(de)，不經過脫色(se)(se)和(he)精(jing)煉(lian)，基(ji)本保留了甘蔗(zhe)(zhe)中的(de)大部(bu)分營養(yang)和(he)糖(tang)(tang)分，但也含有少量雜質(zhi)(zhi)，色(se)(se)澤淡黃(huang)，深(shen)淺不一(yi)。黃(huang)色(se)(se)冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)是(shi)多晶冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)，晶體不規則，大小差(cha)異很大。白(bai)色(se)(se)冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)又平又甜(tian)。它(ta)是(shi)由(you)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)、經過多次精(jing)制(zhi)，去除(chu)雜質(zhi)(zhi)、并濃縮而成。大部(bu)分都被二氧化(hua)硫漂(piao)白(bai)了。品質(zhi)(zhi)非常純(chun)正(zheng)，顏色(se)(se)為白(bai)色(se)(se)，半透明微透明，或微黃(huang)。它(ta)甜(tian)度高，質(zhi)(zhi)地堅硬(ying)，耐(nai)儲存(cun)。白(bai)色(se)(se)冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)是(shi)單晶冰(bing)(bing)(bing)糖(tang)(tang)，晶體均勻，大小基(ji)本一(yi)致。

黃冰糖和白冰糖的區別如下：

1、提(ti)(ti)煉(lian)程(cheng)(cheng)度不同雖然(ran)這(zhe)兩(liang)種糖(tang)(tang)都是以(yi)白(bai)(bai)砂糖(tang)(tang)以(yi)原料(liao)提(ti)(ti)煉(lian)出來的(de)(de)，但是由于提(ti)(ti)煉(lian)的(de)(de)程(cheng)(cheng)度不一樣，兩(liang)者的(de)(de)顏色(se)也就不一樣了。白(bai)(bai)色(se)冰糖(tang)(tang)的(de)(de)提(ti)(ti)煉(lian)純度相比較黃(huang)色(se)冰糖(tang)(tang)來說要高一些，因此白(bai)(bai)色(se)冰糖(tang)(tang)要貴(gui)一些，雖然(ran)黃(huang)色(se)冰糖(tang)(tang)的(de)(de)提(ti)(ti)煉(lian)程(cheng)(cheng)度沒有這(zhe)么高，但是黃(huang)色(se)冰糖(tang)(tang)含有更(geng)多天然(ran)的(de)(de)蔗糖(tang)(tang)。

2、生產(chan)不同冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)的(de)生產(chan)工藝需要經(jing)(jing)過一系(xi)列(lie)的(de)復雜(za)程(cheng)序(xu)，才(cai)可以制造成冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)，而(er)其中的(de)黃色(se)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)，由于沒(mei)有經(jing)(jing)過脫(tuo)色(se)處理，屬(shu)于多(duo)晶(jing)體冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)，相比較(jiao)白(bai)色(se)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)就(jiu)是經(jing)(jing)過了(le)多(duo)道程(cheng)序(xu)，并且(qie)進(jin)行(xing)了(le)脫(tuo)色(se)的(de)工程(cheng)，白(bai)色(se)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)被稱為(wei)單晶(jing)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)。

3、營養價(jia)值不(bu)同由于(yu)白色(se)冰(bing)(bing)(bing)糖經過(guo)除雜的(de)(de)制(zhi)作程(cheng)序(xu)，所以(yi)很大程(cheng)度的(de)(de)保留(liu)了(le)甘蔗的(de)(de)成分，減少了(le)其它雜質(zhi)，所以(yi)它的(de)(de)營養價(jia)值要高(gao)一些，Z能(neng)體(ti)現的(de)(de)就是(shi)甜(tian)度，白色(se)的(de)(de)冰(bing)(bing)(bing)糖比黃色(se)的(de)(de)甜(tian)多了(le)，白色(se)的(de)(de)冰(bing)(bing)(bing)糖營養價(jia)值非常高(gao)。而黃色(se)冰(bing)(bing)(bing)糖含(han)有雜質(zhi)，在使(shi)用上和感官上都不(bu)怎么樣(yang)，有的(de)(de)雜質(zhi)多的(de)(de)了(le)能(neng)還會影響健康。

綜(zong)合起來，從營養說：黃(huang)冰(bing)糖比白(bai)冰(bing)糖更(geng)好。從甜度說：白(bai)冰(bing)糖更(geng)甜一些(xie)。從外形說：白(bai)冰(bing)糖大小一致，顏色漂亮。黃(huang)冰(bing)糖大小差別很大，顏色微黃(huang)。從用法說：一般滋補和(he)調理多(duo)用黃(huang)冰(bing)糖更(geng)好，做(zuo)菜上色以及制作甜品之類的(de)要用白(bai)冰(bing)糖！