談(tan)到冰(bing)糖(tang)，對80后和90后的朋友(you)來說(shuo)可(ke)都(dou)是滿(man)滿(man)的回憶。我(wo)已(yi)經(jing)90年了(le)。記得小(xiao)時(shi)候每(mei)次(ci)出去玩，沒(mei)有零食可(ke)以(yi)帶。奶奶會用紙包幾顆冰(bing)糖(tang)，放在(zai)口(kou)袋里(li)。有時(shi)候一小(xiao)把冰(bing)糖(tang)可(ke)以(yi)讓我(wo)在(zai)嘴里(li)聊一天。

現在(zai)生活(huo)水平不一樣了，沒有家庭拿冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)當零食。然而(er)，我(wo)們通(tong)常在(zai)烹飪或湯中經常使用(yong)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)。比如(ru)做紅燒肉，需(xu)要用(yong)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)炒糖(tang)(tang)色，做銀(yin)耳蓮子湯，需(xu)要冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)等等。，所(suo)以(yi)我(wo)們會(hui)在(zai)家里(li)留一些冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)。

每個人都會(hui)發現，市買冰糖的時候會(hui)看到兩種，一種是白色透(tou)明的，顆粒比較(jiao)小。

一個是(shi)淡(dan)黃色(se)，塊(kuai)比較大，看起來會有很多裂縫。許多人不(bu)知道如何選擇，完全取(qu)決于(yu)心情，就像(xiang)我以前(qian)一樣，

看到(dao)(dao)哪個(ge)就買哪個(ge)，完(wan)全不考(kao)慮區別和用途(tu)。今日我就和大家好(hao)好(hao)聊聊白冰糖和黃(huang)冰糖的區別到(dao)(dao)底有什么。

一，生產工藝。

這(zhe)兩(liang)種冰糖(tang)(tang)(tang)都(dou)是甘蔗做的(de)，但是白(bai)冰糖(tang)(tang)(tang)比黃冰糖(tang)(tang)(tang)更(geng)純(chun)凈，所以(yi)顏(yan)色晶瑩剔透。

而且黃冰糖是甘蔗本(ben)身的顏色，所(suo)以(yi)會有(you)點黃，也叫老(lao)冰糖。

第二，營養成分。

黃冰糖(tang)在營(ying)養方面(mian)高(gao)于白(bai)冰糖(tang)。

由于白(bai)冰(bing)糖是(shi)純化后的結晶(jing)，剩下的基(ji)本都是(shi)精糖。

甘蔗原有成分仍(reng)保留在黃冰糖中，具有潤肺止咳、養(yang)陰生津的功效(xiao)。

第三，生活用途。

如果是粥(zhou)、泡水或(huo)調味品，建議使用老冰糖，營養成分會更高(gao)。

如(ru)果是(shi)為了給菜上色，建議用白冰糖。

由(you)于白冰糖中(zhong)沒有雜質，炒(chao)糖色時不(bu)易(yi)炒(chao)糊，而(er)且白冰糖也更容(rong)易(yi)融化(hua)。

第四.購買技巧。

優質(zhi)白冰糖(tang)金(jin)瑩剔透(tou)，無(wu)任(ren)何雜質(zhi)，用手捏一捏感覺(jue)很硬，聞(wen)起來沒有明顯的甜味。

不要選擇顏(yan)(yan)色(se)太(tai)黃的冰(bing)糖(tang)，太(tai)黃的冰(bing)糖(tang)可能會(hui)添(tian)加色(se)素，顏(yan)(yan)色(se)微黃是好的。

上面是(shi)白冰糖和(he)黃冰糖的區別。吃了(le)幾十年冰糖，很(hen)多人可(ke)能知(zhi)道白色和(he)黃色的區別這么大(da)，以后(hou)不(bu)要瞎買了(le)。哪一個更(geng)好，如果選購(gou)，大(da)家(jia)可(ke)以根(gen)據(ju)自己的需要來選擇，不(bu)要張(zhang)冠李戴。