談到冰糖(tang)，對80后(hou)和90后(hou)的朋友來說可(ke)(ke)都(dou)是滿滿的回憶。我(wo)已(yi)經90年了。記得小時候(hou)每(mei)次出去玩(wan)，沒有(you)零食可(ke)(ke)以帶。奶奶會用(yong)紙包幾顆冰糖(tang)，放在口袋里。有(you)時候(hou)一(yi)小把(ba)冰糖(tang)可(ke)(ke)以讓我(wo)在嘴里聊一(yi)天。

現在生活水平不(bu)一樣(yang)了，沒有家庭拿冰(bing)糖(tang)(tang)當零食。然而，我們通常(chang)在烹飪(ren)或湯中經常(chang)使用冰(bing)糖(tang)(tang)。比如做紅燒(shao)肉，需要(yao)用冰(bing)糖(tang)(tang)炒糖(tang)(tang)色，做銀(yin)耳蓮子湯，需要(yao)冰(bing)糖(tang)(tang)等等。，所以我們會在家里留一些冰(bing)糖(tang)(tang)。

每個人都會(hui)發(fa)現，市買冰糖的(de)時候(hou)會(hui)看到兩種，一種是白色透明的(de)，顆(ke)粒(li)比(bi)較(jiao)小(xiao)。

一(yi)個是淡黃色，塊比較大，看起來會有(you)很(hen)多裂縫。許多人不(bu)知(zhi)道如何選擇(ze)，完全取(qu)決于心情，就像我以前一(yi)樣，

看到哪個就買哪個，完全不考慮(lv)區別和用(yong)途。今日我(wo)就和大(da)家(jia)好(hao)好(hao)聊聊白冰糖和黃冰糖的區別到底有什么。

一，生產工藝。

這兩種冰糖都(dou)是甘(gan)蔗做的，但是白冰糖比黃冰糖更純(chun)凈，所以顏色晶瑩(ying)剔(ti)透。

而且黃冰糖是甘蔗(zhe)本身(shen)的顏(yan)色，所以(yi)會(hui)有點黃，也叫老冰糖。

第二，營養成分。

黃冰糖(tang)在營養方面高于白冰糖(tang)。

由(you)于白冰(bing)糖是純化后(hou)的(de)結晶，剩下的(de)基本都是精糖。

甘蔗原有成分(fen)仍(reng)保(bao)留在(zai)黃冰糖中(zhong)，具(ju)有潤肺止咳(ke)、養陰生津的功效(xiao)。

第三，生活用途。

如(ru)果(guo)是粥、泡水或調味(wei)品，建議(yi)使(shi)用(yong)老(lao)冰糖，營養成分會更高。

如果是(shi)為了給菜上色，建(jian)議(yi)用(yong)白冰糖。

由于白冰(bing)糖(tang)中沒有雜(za)質，炒(chao)糖(tang)色時不易炒(chao)糊，而(er)且白冰(bing)糖(tang)也更容易融化(hua)。

第四.購買技巧。

優(you)質(zhi)(zhi)白冰糖金(jin)瑩剔透，無任(ren)何雜質(zhi)(zhi)，用(yong)手捏(nie)一(yi)捏(nie)感覺很硬，聞起來沒有明顯的甜味。

不要選擇顏色(se)(se)太黃的冰糖(tang)，太黃的冰糖(tang)可能會添(tian)加色(se)(se)素，顏色(se)(se)微黃是好的。

上面是(shi)白冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)和黃冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)的區別(bie)。吃(chi)了幾十年冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)，很多人(ren)可能知道白色(se)和黃色(se)的區別(bie)這么大，以后(hou)不(bu)要(yao)瞎買了。哪一個更(geng)好，如(ru)果選購，大家可以根據自己(ji)的需要(yao)來選擇，不(bu)要(yao)張冠(guan)李戴。