黃冰糖和白冰糖

首先，我們應該了解它(ta)們是如何形(xing)成的。白冰糖(tang)(tang)為(wei)單(dan)晶冰糖(tang)(tang)，黃冰糖(tang)(tang)為(wei)多晶冰糖(tang)(tang)

兩者均(jun)為白砂糖(tang)經溶解、除雜、煮沸(fei)、結(jie)晶而成，但區別在于(yu)白巖糖(tang)的工藝(yi)復雜，需要漂(piao)白脫色

黃(huang)巖(yan)糖(tang)沒有經(jing)過嚴格脫色，屬(shu)于原白(bai)巖(yan)糖(tang)。甘(gan)蔗(zhe)的(de)原始(shi)成分保留得(de)更(geng)多。與嚴格脫色的(de)白(bai)冰糖(tang)相比(bi)，它具有更(geng)高的(de)甜度和更(geng)豐富(fu)的(de)營養價(jia)值

綜上所述：

從(cong)營養角(jiao)度(du)看，黃冰糖(tang)優(you)于白(bai)冰糖(tang)

從(cong)甜度上看，白冰糖(tang)更甜

從外觀上看：白冰(bing)糖大小(xiao)相同，顏色美麗；黃(huang)色冰(bing)糖大小(xiao)差(cha)別很大，顏色略黃(huang)

就用(yong)法而言：一般來說，建議(yi)使用(yong)黃色冰(bing)糖作(zuo)為補品和調理。白冰(bing)糖應用(yong)于烹(peng)飪、著色和甜點。例(li)如，燉(dun)肉建議(yi)用(yong)白冰(bing)糖。