黃冰糖和白冰糖

首先，我們應該了解(jie)它們是如何形成的(de)。白(bai)冰(bing)糖(tang)為單晶(jing)(jing)冰(bing)糖(tang)，黃冰(bing)糖(tang)為多晶(jing)(jing)冰(bing)糖(tang)

兩者均(jun)為白砂(sha)糖(tang)經溶(rong)解、除(chu)雜、煮沸、結晶而成，但區別在于白巖(yan)糖(tang)的工藝復雜，需要漂白脫色

黃巖(yan)糖沒有經過嚴(yan)格脫色，屬于原白(bai)巖(yan)糖。甘蔗的(de)原始成分保留得更多。與嚴(yan)格脫色的(de)白(bai)冰糖相比，它具(ju)有更高的(de)甜度(du)和(he)更豐富的(de)營養價值

綜上所述：

從營養角度看，黃(huang)冰糖優(you)于(yu)白冰糖

從(cong)甜(tian)(tian)度上(shang)看，白(bai)冰糖更甜(tian)(tian)

從外觀上(shang)看：白冰糖(tang)大(da)小相同，顏色(se)美麗；黃色(se)冰糖(tang)大(da)小差別(bie)很大(da)，顏色(se)略黃

就(jiu)用(yong)法而言(yan)：一般(ban)來說，建(jian)議使用(yong)黃色(se)冰(bing)糖作為補品和(he)調理。白冰(bing)糖應用(yong)于(yu)烹飪、著色(se)和(he)甜點。例如，燉肉(rou)建(jian)議用(yong)白冰(bing)糖。