小蘇打和(he)食用純堿是一回事嗎

小蘇(su)打和堿(jian)不是(shi)一回(hui)事!

重要的(de)(de)鈉(na)化合物是(shi)；純(chun)堿(jian)(jian)——碳酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)，俗稱(cheng)；蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)水；。起初，蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)是(shi)從(cong)(cong)一(yi)些海洋植(zhi)物的(de)(de)灰(hui)燼中提取(qu)的(de)(de)，但(dan)產(chan)(chan)量(liang)非常有限(xian)。現在，人(ren)們用(yong)(yong)鹽(yan)、硫酸(suan)(suan)(suan)和石(shi)灰(hui)石(shi)作為原料來生(sheng)產(chan)(chan)純(chun)堿(jian)(jian)。中國化工工人(ren)侯德邦先生(sheng)對純(chun)堿(jian)(jian)的(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)方法(fa)進行了重大改進，建(jian)立了“聯合制堿(jian)(jian)法(fa)”。純(chun)堿(jian)(jian)是(shi)白(bai)色(se)晶體(ti)，經(jing)常用(yong)(yong)于(yu)洗滌。它(ta)(ta)被(bei)(bei)稱(cheng)為；洗滌蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)水；。玻璃、肥皂、造紙、石(shi)油和其(qi)他行業都消耗數千噸純(chun)堿(jian)(jian)；小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)；，是(shi)碳酸(suan)(suan)(suan)氫(qing)鈉(na)的(de)(de)俗稱(cheng)。胃病(bing)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)片；蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)餅干(gan)；，它(ta)(ta)已被(bei)(bei)使用(yong)(yong)。小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)是(shi)白(bai)色(se)的(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)水晶，略帶咸(xian)(xian)味。它(ta)(ta)通常用(yong)(yong)作啟動器(qi)。由于(yu)面(mian)團受熱或受酸(suan)(suan)(suan)影響，很容易釋放二氧化碳氣體(ti)并在面(mian)團中形成蜂(feng)窩狀。有人(ren)說，在發酵(jiao)(jiao)過(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)中，蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)可以(yi)代(dai)替小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)，因為兩者都是(shi)堿(jian)(jian)性鹽(yan)，主要用(yong)(yong)于(yu)去(qu)除發酵(jiao)(jiao)過(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)中產(chan)(chan)生(sheng)的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)。然而，蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)是(shi)收(shou)斂的(de)(de)，小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)是(shi)咸(xian)(xian)的(de)(de)。畢竟，發酵(jiao)(jiao)過(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)中蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)（soda）能(neng)代(dai)替小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)嗎？發酵(jiao)(jiao)過(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)主要利用(yong)(yong)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)的(de)(de)分解能(neng)力，小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)容易釋放二氧化碳，起到蓬松的(de)(de)作用(yong)(yong)。如果你用(yong)(yong)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)，它(ta)(ta)不會分解，所以(yi)不能(neng)被(bei)(bei)取(qu)代(dai)。這就是(shi)為什么那(nei)些做糕點生(sheng)意的(de)(de)人(ren)從(cong)(cong)不使用(yong)(yong)過(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)期小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)的(de)(de)原因，因為過(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)期小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)的(de)(de)主要成分是(shi)蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)，所以(yi)兩者之(zhi)間(jian)有區別！