小蘇打和食用(yong)純(chun)堿(jian)是一回事嗎

小蘇打和堿不(bu)是一回事(shi)!

重(zhong)要(yao)的(de)(de)鈉(na)化(hua)合物(wu)是(shi)(shi)；純堿(jian)——碳(tan)酸(suan)鈉(na)，俗稱；蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)水(shui)；。起(qi)初，蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)是(shi)(shi)從(cong)一些海洋植物(wu)的(de)(de)灰燼中(zhong)提取(qu)的(de)(de)，但產(chan)量非(fei)常(chang)有限。現在，人(ren)們用鹽(yan)、硫酸(suan)和石(shi)灰石(shi)作為(wei)(wei)原料來(lai)生產(chan)純堿(jian)。中(zhong)國化(hua)工工人(ren)侯(hou)德邦先生對純堿(jian)的(de)(de)生產(chan)方(fang)法(fa)進行了重(zhong)大改(gai)進，建立了“聯合制堿(jian)法(fa)”。純堿(jian)是(shi)(shi)白色(se)晶(jing)體，經常(chang)用于洗滌。它(ta)被(bei)(bei)稱為(wei)(wei)；洗滌蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)水(shui)；。玻璃(li)、肥皂、造(zao)紙、石(shi)油(you)和其他行業都(dou)消耗數千噸(dun)純堿(jian)；小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)；，是(shi)(shi)碳(tan)酸(suan)氫(qing)鈉(na)的(de)(de)俗稱。胃病小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)片(pian)；蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)餅干；，它(ta)已(yi)被(bei)(bei)使(shi)用。小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)是(shi)(shi)白色(se)的(de)(de)小(xiao)(xiao)(xiao)水(shui)晶(jing)，略(lve)帶咸味。它(ta)通常(chang)用作啟動(dong)器。由于面團受熱或受酸(suan)影響(xiang)，很容(rong)易(yi)(yi)釋放二氧(yang)化(hua)碳(tan)氣(qi)體并(bing)在面團中(zhong)形成蜂窩狀。有人(ren)說，在發(fa)酵過(guo)(guo)(guo)程中(zhong)，蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)可以代(dai)替(ti)小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)，因(yin)為(wei)(wei)兩者都(dou)是(shi)(shi)堿(jian)性鹽(yan)，主(zhu)要(yao)用于去(qu)除發(fa)酵過(guo)(guo)(guo)程中(zhong)產(chan)生的(de)(de)酸(suan)。然而，蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)是(shi)(shi)收斂的(de)(de)，小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)是(shi)(shi)咸的(de)(de)。畢竟，發(fa)酵過(guo)(guo)(guo)程中(zhong)蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)（soda）能(neng)代(dai)替(ti)小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)嗎(ma)？發(fa)酵過(guo)(guo)(guo)程主(zhu)要(yao)利用小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)的(de)(de)分解(jie)能(neng)力(li)，小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)容(rong)易(yi)(yi)釋放二氧(yang)化(hua)碳(tan)，起(qi)到(dao)蓬松的(de)(de)作用。如果你用小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)，它(ta)不(bu)會分解(jie)，所(suo)以不(bu)能(neng)被(bei)(bei)取(qu)代(dai)。這就是(shi)(shi)為(wei)(wei)什(shen)么那些做糕(gao)點(dian)生意(yi)的(de)(de)人(ren)從(cong)不(bu)使(shi)用過(guo)(guo)(guo)期(qi)小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)的(de)(de)原因(yin)，因(yin)為(wei)(wei)過(guo)(guo)(guo)期(qi)小(xiao)(xiao)(xiao)蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)的(de)(de)主(zhu)要(yao)成分是(shi)(shi)蘇(su)(su)(su)(su)(su)打(da)(da)(da)(da)，所(suo)以兩者之間有區別(bie)！