寧夏小蘇打：食用小蘇打是指有別于(yu)工業用堿(jian)的(de)純堿(jian)(碳(tan)酸鈉)和小(xiao)蘇(su)打(da)(碳(tan)酸氫鈉)。小(xiao)蘇(su)打(da)是由純堿(jian)的(de)溶液或結(jie)晶吸收二氧化(hua)碳(tan)之后的(de)制成(cheng)品(pin)。所(suo)以(yi)，小(xiao)蘇(su)打(da)在有些地方也被稱作食用堿(jian)（粉(fen)末(mo)狀）。小(xiao)蘇(su)打(da)呈固體(ti)狀態，圓(yuan)形，色潔白，易溶于(yu)水(shui)。