小蘇打，即碳酸(suan)氫鈉(na)（Sodium Bicarbonate），俗稱(cheng)“小蘇打”，白(bai)色(se)細小晶體，在水(shui)中(zhong)的(de)溶(rong)解度(du)小于(yu)碳酸(suan)鈉(na)。碳酸(suan)氫鈉(na)，是(shi)一種易溶(rong)于(yu)水(shui)的(de)白(bai)色(se)堿性(xing)粉末，在與水(shui)結合后開始起作用釋(shi)出二氧化(hua)碳CO2，在酸(suan)性(xing)液體（如:果汁）中(zhong)反應(ying)更快，而隨(sui)著環境溫度(du)升(sheng)高，釋(shi)出氣體的(de)作用愈快，是(shi)一種工業用化(hua)學品，它的(de)功效有哪些呢？一起來看

小蘇打

1、用(yong)作(zuo)食品工作(zuo)的發酵(jiao)劑(ji)、汽水和冷飲中(zhong)二氧化碳的發生劑(ji)、黃(huang)油(you)的保存(cun)劑(ji)。

2、可(ke)直接作為(wei)制(zhi)藥工業(ye)的原料，用于治療胃(wei)酸(suan)過多。

3、可用于電(dian)影制片、鞣(rou)革(ge)、選礦、冶(ye)煉、金(jin)屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工(gong)業等。

4、用作(zuo)羊毛的洗滌(di)劑、泡沫滅火劑，以及用于農(nong)業浸種等。

5、小蘇打放(fang)置于空氣(qi)中，具有除去臭味、吸收濕氣(qi)的功能，放(fang)久(jiu)了之后， 還(huan)可以拿來當(dang)做清潔劑。

6、由于小蘇打原本是用來做面包的發酵劑，是可以食用的，所以添加清水中拿來擦地時，不必擔心化學物質的殘留。

7、不會對皮膚造成任何刺激，所以(yi)不戴手套(tao)，也可以(yi)安心使用。

8、食品工業(ye)中一(yi)種(zhong)應用(yong)(yong)最廣泛的(de)疏(shu)松劑(ji)(ji)，用(yong)(yong)于生(sheng)產(chan)餅干、糕點(dian)、饅頭、面包(bao)等(deng)，是汽(qi)水(shui)飲料中二氧化碳的(de)發生(sheng)劑(ji)(ji)；可(ke)(ke)(ke)與明礬(fan)復(fu)(fu)合(he)為堿(jian)性發酵(jiao)粉，也可(ke)(ke)(ke)與純(chun)堿(jian)復(fu)(fu)合(he)為民用(yong)(yong)石堿(jian)；還可(ke)(ke)(ke)用(yong)(yong)作(zuo)黃油保存劑(ji)(ji)。消防器材中用(yong)(yong)于生(sheng)產(chan)酸(suan)堿(jian)滅火機(ji)和泡沫滅火機(ji)。橡膠(jiao)工業(ye)利用(yong)(yong)其(qi)與明礬(fan)、H發孔劑(ji)(ji)配(pei)合(he)起均勻發孔的(de)作(zuo)用(yong)(yong)用(yong)(yong)于橡膠(jiao)、海(hai)棉生(sheng)產(chan)。冶金工業(ye)用(yong)(yong)作(zuo)澆(jiao)鑄鋼錠的(de)助(zhu)熔劑(ji)(ji)。機(ji)械(xie)工業(ye)用(yong)(yong)作(zuo)鑄鋼(翻砂)砂型(xing)的(de)成型(xing)助(zhu)劑(ji)(ji)。印(yin)染工業(ye)用(yong)(yong)作(zuo)染色印(yin)花的(de)固色劑(ji)(ji)，酸(suan)堿(jian)緩沖劑(ji)(ji)，織(zhi)物染整(zheng)的(de)后處理劑(ji)(ji)。醫藥工業(ye)用(yong)(yong)作(zuo)制酸(suan)劑(ji)(ji)的(de)原料。

9、如果家里養了寵物，往地(di)毯上撒些小蘇(su)打(da)，可以(yi)去除(chu)尿躁味(wei)。若是水泥地(di)面，可以(yi)撒上小蘇(su)打(da)，再加一點醋，用(yong)刷子刷地(di)面，然后用(yong)清水沖(chong)凈(jing)即可。

10、加一點小蘇打(da)在(zai)洗面(mian)奶里(li)，或者用小蘇打(da)和燕麥片做面(mian)膜，有助于改(gai)善肌膚；在(zai)洗發香波里(li)加少量小蘇打(da)，可以清除殘(can)留的發膠和定(ding)型膏。

食(shi)用小(xiao)蘇(su)打(da)是指有別于(yu)工業(ye)用堿的(de)(de)純(chun)堿(碳酸(suan)鈉(na))和小(xiao)蘇(su)打(da)(碳酸(suan)氫鈉(na))。小(xiao)蘇(su)打(da)是由純(chun)堿的(de)(de)溶(rong)液(ye)或(huo)結(jie)晶吸收二氧(yang)化碳之(zhi)后的(de)(de)制(zhi)成品。所以，小(xiao)蘇(su)打(da)在有些地方(fang)也被稱作(zuo)食(shi)用堿（粉末狀(zhuang)）。小(xiao)蘇(su)打(da)呈固(gu)體狀(zhuang)態，圓形(xing)，色(se)潔白(bai)，易溶(rong)于(yu)水(shui)。

小蘇打主要用途

小蘇打也(ye)叫發酵(jiao)蘇打，一般(ban)都是(shi)在烤面包或是(shi)蛋糕的時(shi)候使用，可(ke)以(yi)使發酵(jiao)更(geng)加(jia)徹底，使糕體更(geng)加(jia)松軟，也(ye)可(ke)以(yi)用于泡(pao)制豆類，加(jia)快豆類的膨脹(zhang)。

但實際上，小蘇打的用途遠不止這些。

1.使(shi)雞(ji)蛋(dan)(dan)更容(rong)易(yi)剝殼(ke)(ke)。食品科(ke)學家(jia)曾說(shuo)過，雞(ji)蛋(dan)(dan)很難(nan)剝殼(ke)(ke)是跟(gen)它的(de)酸(suan)堿(jian)度有關。由于蛋(dan)(dan)白的(de)酸(suan)堿(jian)度較低，所以(yi)，蛋(dan)(dan)白容(rong)易(yi)黏在蛋(dan)(dan)殼(ke)(ke)，導致(zhi)雞(ji)蛋(dan)(dan)難(nan)以(yi)剝殼(ke)(ke)。我(wo)們可(ke)以(yi)在煮(zhu)雞(ji)蛋(dan)(dan)的(de)時候，加一點蘇打粉，以(yi)便(bian)提高雞(ji)蛋(dan)(dan)的(de)酸(suan)堿(jian)度，這樣，煮(zhu)好的(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)就容(rong)易(yi)剝殼(ke)(ke)了。但是，蘇打粉可(ke)能會使(shi)煮(zhu)好的(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)有一股硫(liu)磺的(de)味道，所以(yi)要(yao)注意用(yong)量。

2.清(qing)(qing)潔(jie)爐(lu)具(ju)。由于長期使用(yong)爐(lu)具(ju)，爐(lu)具(ju)不免沾(zhan)上難以清(qing)(qing)除的(de)(de)(de)污垢(gou)(gou)和(he)油(you)脂(zhi)(zhi)。這種情況下，利用(yong)蘇(su)打(da)(da)粉(fen)就能把爐(lu)具(ju)清(qing)(qing)潔(jie)干(gan)凈。蘇(su)打(da)(da)粉(fen)的(de)(de)(de)清(qing)(qing)潔(jie)功效在于它的(de)(de)(de)溫和(he)弱堿(jian)性。爐(lu)具(ju)上的(de)(de)(de)污垢(gou)(gou)和(he)油(you)脂(zhi)(zhi)含(han)有(you)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)，蘇(su)打(da)(da)粉(fen)能與脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)發生反應形成肥(fei)皂，而肥(fei)皂又能清(qing)(qing)除掉(diao)污垢(gou)(gou)、油(you)脂(zhi)(zhi)。

3.制作(zuo)(zuo)蛋(dan)糕曲奇餅。我們可(ke)以(yi)用蘇打粉(fen)制作(zuo)(zuo)蛋(dan)糕曲奇。由于蘇打粉(fen)遇熱會自發(fa)，因此在制作(zuo)(zuo)曲奇的過程中，加入蘇打粉(fen)，可(ke)以(yi)使曲奇膨脹(zhang)得像(xiang)蛋(dan)糕一(yi)樣。

4.除臭。大蒜、洋(yang)蔥(cong)(cong)等(deng)這些蔥(cong)(cong)科(ke)類植(zhi)物(wu)(wu)(wu)會讓我們的菜式更加美(mei)味，但是，它們留在我們手(shou)上(shang)的味道卻遲遲不散。面(mian)對這種狀況，我們可以(yi)用一(yi)湯(tang)匙(chi)蘇(su)打粉來搓手(shou)，也可以(yi)加入一(yi)些洗手(shou)液，接(jie)著再用清水沖(chong)洗。蘇(su)打粉能緩(huan)沖(chong)酸(suan)性(xing)物(wu)(wu)(wu)質和堿(jian)性(xing)物(wu)(wu)(wu)質，起到中和作用。

5.加速洋蔥(cong)褐(he)變(bian)。焦糖(tang)洋蔥(cong)美味可(ke)口(kou)，但是要(yao)花很長(chang)時間(jian)制(zhi)作。為(wei)了加速焦糖(tang)洋蔥(cong)的(de)褐(he)變(bian)過程，可(ke)以加入1/4茶匙蘇打粉。因(yin)為(wei)蘇打粉能提高洋蔥(cong)的(de)酸堿度，使其快速褐(he)變(bian)。

小蘇打是一種天(tian)然物質(zhi)，其水溶液呈弱(ruo)堿性，不會對日常用(yong)水造(zao)成污染。小蘇打的(de)粉末還可以作(zuo)為天(tian)然的(de)潤滑粉，也可以當作(zuo)洗滌劑或是調和劑，可以很輕易地去除不銹(xiu)鋼物品(pin)上(shang)的(de)水漬，衣物上(shang)的(de)各(ge)種污漬等。