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碳酸氫鈉，化學式NaHCO?，俗稱小蘇打。白色細(xi)小晶體，在水中的溶解(jie)度小于碳酸鈉(na)。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上(shang)開始逐漸分解(jie)，生成碳酸鈉(na)、二(er)氧化碳和水，270℃時完全分解(jie)。 [1]
碳(tan)(tan)酸氫(qing)鈉(na)是強堿與弱酸中(zhong)和后(hou)生成(cheng)的酸式鹽，溶(rong)于(yu)水時(shi)呈現弱堿性。此特(te)性可使其(qi)作為(wei)食品(pin)制作過程中(zhong)的膨松(song)劑。碳(tan)(tan)酸氫(qing)鈉(na)在作用后(hou)會殘(can)留碳(tan)(tan)酸鈉(na)，使用過多會使成(cheng)品(pin)有(you)堿味。
