寧夏小蘇打：食用小蘇打是指有別于工業用(yong)堿(jian)的純(chun)堿(jian)(碳(tan)酸(suan)鈉)和小(xiao)蘇打(da)(碳(tan)酸(suan)氫鈉)。小(xiao)蘇打(da)是由純(chun)堿(jian)的溶液(ye)或結晶吸(xi)收二(er)氧化碳(tan)之后的制成品。所以，小(xiao)蘇打(da)在有些地方也被稱作(zuo)食(shi)用(yong)堿(jian)（粉末狀）。小(xiao)蘇打(da)呈固體狀態，圓形，色潔白(bai)，易溶于水。
